PDT farcies, brioche, lapin…………….

Ouh là ! ça fait beaucoup de choses ça !

Je fais un tir groupé.

Tout d’abord hier soir j’ai préparé la Brioche Kouglof de Sab à l’i-cook’in, à l’intérieur des pépites de chocolat et des noix de Pécan. Excellent pour le petit dej avec thé ou café. Je n’avais pas le bon moule, seulement mon moule à brioche, et la pâte a tellement gonflé que ça a débordé.

Ensuite, ce matin, 2 plats, les PDT farcies de Sylvie avec son potage, à l’i-cook’in. Sylvie a fait sa recette avec 12 PDT moyennes, mais comme on n’est que 2, j’ai pris 4 PDT plus grosses, et ça a cuit de la même manière. Super, tout cuit à la vapeur, c’est un délice, et c’est complet puisque cuit en même temps le potage à la tomate, mais on le retrouvera dans la semaine, zou un coup de Be Save, avec le bouchon spécial bouteille, et au frais.

Et enfin du lapin aux olives, en recette traditionnelle, vue sur le site de Grand Frais, et lui il est dans le Be-Save pour plus tard également.

Il faut aussi que je vous parle de mon petit appareil que vous voyez sur les photos et qui m’est d’une grande aide pour peler les PDT, parce qu’avec ma rhizarthrose, je ne peux pas tenir la PDT dans la main pour l’éplucher………pffffffffffft c’est pas beau de vieillir !!!!! Bref, il paye pas de mine, il est pas cher, (moins de 20 euros) il fonctionne à piles ou sur secteur, et il me rend bien des services, je n’ai plus qu’à couper les extrémités et puis c’est tout.

Maintenant, je suis libre pour m’adonner à mes loisirs.

La saison des pommes

Comme on est en plein “dans les pommes”, faut en profiter, elles sont trop bonnes, aussi bien crues que cuisinées.

Donc, j’ai fait un gâteau qui est à mi-chemin entre le flan et le far avec des pommes bien sûr et un peu d’alcool de fruits, en l’occurence un peu d’alcool de prune de chez moi.

Je sais bien que la pomme s’associe parfaitement avec le calva, mais c’est pas ma région et surtout, je n’en ai pas……….

Je me suis inspirée d’une recette existante à la base avec des poires, et voilà ce que j’en ai fait.

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/far-aux-pommes

Pour avoir de belles pommes pelées, évidées et coupées en tranches régulières, rien ne vaut le pèle-pommes que voici

Semaine franco-québequoise

Pour ne pas verser dans le train-train quotidien, il est bon parfois d’aller voir ailleurs, en l’occurence vers le Quebec, pour changer un peu de la routine, et voir ce que l’on mange outre-atlantique.

Cette semaine donc, 3 plats en direct du site de RICARDO , le fameux chef canadien, où l’on trouve toutes sortes de recettes.

Nous avons donc essayé la truite aux légumes rôtis au four

Pour la truite, j’avais des pavés, et j’ai changé de légumes, à savoir chou-fleur, céleri que j’ai cuits au préalable à la vapeur à l’i-cook’in, pas de basilic, pas de sauce.

puis, du boeuf braisé à l’italienne

Pour le boeuf braisé j’ai fait avec un jarret avec os à moelle, et pas de concentré de tomates du commerce mais de la purée de tomates faite maison.

et enfin la caponata 

 

Et pour la caponata, j’ai utilisé toutes les petites courgettes rondes (que j’ai pelées) qui me venaient de mon jardin, et ça c’est super bon avec des macaronis en accompagnement.

C’était une semaine bien sympathique.

Ce dimanche…..avec mon i-cook”in

Tarte aux prunes et poires, vinaigrette allégée, et programmation de paupiettes de truite à la vapeur avec en garniture choux romanesco, PDT charlotte et sa vinaigrette

Pour la tarte aux prunes et poires, j’ai préparé la pâte brisée, et je ne l’ai pas étalée au rouleau mais étalée aux doigts directement dans le moule pour conserver un aspect un peu rustique. Ensuite, je saupoudre d’un peu de semoule fine pour que le jus des fruits ne détrempe pas la pâte, et puis juste les fruits et sucre cassonade. A la sortie du four, un peu de perles de sucre.

Ensuite,  préparation de la sauce vinaigrette “allégée” pour nos salades de la semaine, et je l’ai “enfermée” sous vide

J’ai pris cette recette comme base, et j’ai fait des changements…..

Pour le vinaigre, j’ai mis celui-ci parce qu’il est très doux et parfumé à la canelle. J’ai rajouté du persil déshydraté, et du sirop d’érable pour contre-balancer la moutarde que ma moitié n’affectionne pas particulièrement.

Voilà, c’est tout pour aujourd’hui. J’ai mérité une AM de relaxation je pense………………….avec mes aiguilles…………

Carottes, figues, raisins ….c’est de saison

Aujourd’hui au menu, carottes à la crème avec cordon bleu maison, et tarte aux figues et raisins

Les carottes à la crème de Raymonde, une recette sur le Club Demarle avec l’I-cook’in en assistant culinaire

C’est absolument délicieux, crémeux à souhait, carottes fondantes et légèrement croquantes à la fois, et comme je n’avais plus de persil, j’ai ciselé une feuille de céleri, c’était parfait !

Pas eu le temps de prendre en photo l’escalope de veau façon cordon bleu, mais très simple à faire et bien meilleur que ceux achetés en supermarché

Une escalope, une fiche tranche de jambon cuit de chez le boucher qui le fait lui-même, et une tranche de mimolette, le tout replié et tenu par une pique ; ensuite, un léger farinage et dans la poêle avec de l’huile de pépins de raisins.

Et pour dessert, la tarte aux figues et raisins, avec non pas de la pâte mais 4 feuilles de brick, les fruits, et du sucre cassonade, c’est tout.

Avant de passer au four                                     Et à la sortie du four.

Bon appétit !

Risotto

Aujourd’hui cuisine avec i-cook’in…………

Un petit risotto auquel j’ai rajouté à la recette initiale des petits pois, et j’ai remplacé le vin blanc par du muscat….

Et pour l’accompagner, cuisson vapeur de 2 pavés de truite en même temps que le risotto.

Et voilà !

Salade de pommes de terre du jardin

En programmation ce matin, une petite salade de PDT et oignons rouges du jardin avec des oeufs durs de poules bien nourries.
Et pour l'accompagner 2 tournedos de truite (préparés par mon poissonnier)

Les tournedos sur le plateau supérieur du cuit-vapeur dans lequel j'avais mis une feuille de papier cuisson pour ne pas que le poisson s'accroche dans les trous.

Les PDT coupées en grosses rondelles dans le cuit-vapeur inox

Et les oeufs dans le panier inox.

Dans le bol 1 l d'eau avec du curcuma pour donner une belle couleur aux PDT.

Et en route pour 25 mn à 120°, vit.2.

On se régale à chaque fois !

Gâteau des îles à l'ananas

Tout est dans le titre.
Un ananas frais, bien juteux, un fond de caramel liquide au rhum, une génoise ultra mousseuse, et voilà

Excellent !

Courgettes, courgettes, courgettes….

Aujourd’hui repas 100%courgettes du jardin.

Au menu, tronçons de courgettes farcies au four, recette traditionnelle, 1 H15 à 210° et pour ne pas que ça brûle, dans la dernière 1/2  H je pose une feuille de papier alu.

Et puis, des petits flans de courgettes à la moutarde ancienne, la préparation a été faite à l’aide de mon I-Cook’in, les flans ont été cuits dans l’empreinte dôme-spirale, et si ça vous intéresse la recette se trouve ICI

Moi je me suis régalée mais j’adore la moutarde, mon homme a un peu moins apprécié, donc la prochaine fois, pour satisfaire le palais de Monsieur, j’en mettrais un peu moins.

Boulettes…….

Des boulettes………….non pas des bêtises mais des boulettes de viande.

Je me suis inspirée de la recette Guy Demarle pour l’i-cook’in et ensuite j’ai un peu arrangé à ma sauce.

J’ai fait les boulettes avec du haché de veau qui vient direct de chez le producteur et qui en plus me livre chez moi directement. Que ce soit du veau ou du boeuf, cette viande est absolument délicieuse.

Pour celles qui sont dans la région, regardez si la livraison est possible pour vous dans votre secteur.

Donc, j’ai préparé les boulettes selon la première étape de la recette : oignon, ail, coriandre, haché de veau, et puis le reste des ingrédients (oeuf, épices…..).

Les boulettes ainsi façonnées ont atterri dans le panier supérieur du cuit-vapeur, et dans le cuit-vapeur proprement dit, j’ai mis des boulettes en excédant après l’avoir tapissé de papier cuisson pour ne pas que ça accroche.

Dans le bol, j’ai mis 2 courgettes, une verte et une jaune coupées en rondelles d’1 à 2 cm, et j’ai rempli jusqu’à 1 l de sauce tomate cuisinée maison (fruit de mes tomates de l’an dernier).

Cuisson 15 mn à 120° Vit2 puis 5 mn à 110° Vit 2, toujours dans le cuit-vapeur.

Le tout a fait un bel accompagnements de pâtes au blé complet (pour les fibres).

Les boulettes étaient très bonnes, mon petit-fils (12 ans) qui est actuellement à la maison s’est même resservi, ce plat a fait l’unanimité à table.

C’était donc un repas parfaitement diététique parce que les boulettes n’ont pas baigné dans la matière grasse.

Je dois dire aussi que je suis entièrement satisfaite du nouveau cuit-vapeur que j’ai depuis la semaine dernière. Et dire que je ne suis même pas conseillère…………..mais quand j’aime un produit, je le dis.

Il est fait d’une telle façon qu’il s’emboîte parfaitement sur le bol, et qu’il n’y a aucune déperdition de vapeur, donc cuisson moins longue.

Fait chaud……vite un taboulé !

Nous avons depuis 3 jours des chaleurs oscillant entre 31 et 35°, on n’a pas envie de cuisiner par ces chaleurs, alors quoi de mieux qu’un taboulé ? et express en plus ?

Je l’ai fait bien entendu avec mon i-cook’in, et j’ai choisi la recette de Cathy B. Avec les recettes de Cathy  je ne suis jamais déçue.

Je n’ai changé qu’un ingrédient, parce qu’ici on n’apprécie pas trop le concombre, alors je l’ai remplacé par de la courgette fraîchement cueillie au jardin.

Au frais depuis ce matin, il n’attend plus que d’être dégusté.

Bon appétit !

Courgettes……

J’ai récolté les premières courgettes du jardin, des jaunes et des vertes.

La première utilisation a été de les préparer en carpaccio sur de la salade (du jardin bien évidemment)

C’est un pur délice !

Et puis, il y avait une courgette siamoise……………alors pour elle je lui ai réservé un autre sort, elle a fini en gaufre, d’après cette recette, préparée dans mon i-cook’in, ensuite cuite au four 20 mn à 220° dans des moules en silicone.

Cuisson vapeur

Je vous fais partager une recette que j’ai mise au point pour l’i-cook’in, à savoir

Une salade chaude pour accompagner un poisson

Cette recette est facilement programmable, et on peut varier le légume d’accompagnement soit la PDT, avec du chou-fleur, des choux de Bruxelles, romanesco………………

Et au niveau de l’assaisonnement c’est au goût de chacun, selon que l’on aime plus ou moins épicé.

Ici ce sera PDT nouvelles du jardin, et malgré le fait qu’elles soient entières, j’en ai coupé une pour bien montrer que c’était cuit (puisqu’en commentaire sur le Club Demarle une “anonyme” a dit que ce n’était pas cuit et fade) et chou-fleur.

Quant au poisson ce sont des tournedos de truite.

Bon appétit

3 articles sinon rien

3 choses à partager avec vous.

* du tricot

* des fleurs

* une astuce pour la cuisine “connectée”.

Commençons par le tricot , ça y est j’ai fini ma première vraie paire de gants.

Dans un article précédent je vous indiquais des liens pour faire ces gants le plus facilement possible, vous pouvez vous y reporter.

Maintenant en changeant le n° d’aiguilles ou le type de laine on peut changer les tailles.

 

Hier, petite séance de jardinage, et voilà le bouquet fait avec les fleurs du jardin

Et enfin, en cuisine, une petite astuce concernant le départ différé de mon assistant culinaire

Les recettes programmées dans l'i-cookin ne peuvent pas bénéficier du départ différé, puisque la fonction n'est valable que pour les recettes manuelles, mais pour certaines recettes on peut quand même en bénéficier, par exemple pour la purée.
L'heure du déjeuner est prévue pour 12 h 30.
On peut différer la cuisson des PDT dans le cuit-vapeur, pour que le programme s'arrête 4 mn avant l'heure du repas.
Ex : Je prépare les PDT dans le cuit-vapeur, je mets 1 l d'e'au dans le bol, Je fais démarrer la cuisson à 11 H 50 (120°-Vit2 pour 35 mn).
Ensuite il n'y a plus qu'à aller sur la recette programmée que vous aurez pris soin de mettre dans vos favoris pour ne pas chercher, en l'occurence celle-ci, c'est la meilleure  et de passer directement à la 2ème étape de la recette.
On peut également utiliser ce procédé pour les soupes de légumes, ou cuire des légumes à la vapeur par exemple.

Une petite douceur ?

Mais tout d’abord, faisons connaissance avec mon assistant culinaire préféré !

En plus, il est gentil, il me reconnaît chaque fois que je me connecte, parce que oui, c’est un robot connecté wi-fi ! yes !

En 10 mn, je fais donc de la crème onctueuse………….c’est parti !

Il suffit de savoir lire, et on coche au fur et à mesure de l’introduction des ingrédients

Tout est programé dans la recette (qui est ma propre recette que j’ai éditée pour le robot)la vitesse, la température et le temps de cuisson.

Et voilà ! 10 mn plus tard, et avec un peu de caramel au fond du pot c’est encore mieux !

Si l’envie vous prend de posséder ce joyau et que vous êtes dans ma région, n’hésitez pas à contacter mon amie Sylvie qui se fera un plaisir de vous guider et de vous en dire plus.